Eataly, a Genova inaugura “Crudo”: pesce e sostenibilità

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Dopo il lancio a Roma e a Milano, arriva anche a Genova la proposta di Eataly dedicata al pesce crudo sostenibile. E’ il "Manifesto del Crudo", una carta d’intenti creata dallo chef della catena Enrico Panero che raccoglie principi di sostenibilità, salubrità, gusto e cultura mediterranea. Secondo gli ultimi dati, il 90% delle specie ittiche del Mediterraneo è in declino e la causa principale è la pesca
eccessiva e distruttiva. Per questo è ancora più importante imparare a consumare pesce in modo consapevole, spiegano da
Eataly, puntando a qualità e sostenibilità. La nuova proposta di ristorazione sarà inaugurata il 25 maggio.

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